Spaghetti Carbonara

Zutaten für 4 Portionen:

500 g    Spaghetti
100 g    Bauchspeck (mager)
100 g    Schinken (gekocht)
  1 Stk. Knoblauchzehe
  1 EL   Olivenöl

100 ml   Schlagsahne
  4 Stk. Eigelb
100 g    Parmesan (gerieben)
  2 EL   Salz
         Pfeffer (schwarz)

Zubereitung:

Zu Beginn Pastaschüssel und Pastateller im Ofen bei maximal 60 Grad
warmstellen.

Spaghetti aldente kochen 

Speck und Schinken in Würfel schneiden, geschälten Knoblauch fein
hacken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin die Speckwürfel leicht
knusprig braten, dann Kochschinken und Knoblauch hinzufügen.
Alles 2 Minuten bei kleiner Hitze schwenken. Jetzt die Hälfte der
Sahne dazu schütten.

Den Rest der Sahne, die Eigelbe und die Hälfte des Parmesan in der
warmen Pastaschüssel vermengen. Die eben abgegossenen Spaghetti dazu
schütten, das Speckgemisch aus der Pfanne oben drüber. Alles
gründlich vermengen.

Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und abschmecken.
Salz wird kaum noch von Nöten sein.

Quelle:
https://www.daskochrezept.de/rezepte/spaghetti-carbonara_258422.html


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Am 03.08.2019 probiert - Fazit: Zu drööch!

Beim nächsten Mal für 500 g Spaghetti wie folgt:

200 g    Bauchspeck (mager)
200 g    Schinken (gekocht)
  2 Stk. Knoblauchzehe
  2 EL   Olivenöl

200 ml   Schlagsahne
  5 Stk. Eigelb